×
লাইফস্টাইল

দুপুরের খাবারে সুস্বাদু মটন মালাইকারি, শিখে নিন রেসিপি

বিজ্ঞাপন

মটন বা খাসির মাংসের নাম শুনলে আট থেকে আশি জিভে জল আসে সকলের। তবে, মটন মানেই এর কারি নয়তো ঝোল। তাই আজ একটু অন্যরকমভাবে তৈরি করে ফেলুন মটন মালাইকারি। যা অতি সহজে এবং মাত্র সামান্য কয়েকটি উপকরণের সাহায্যে তৈরি হয়ে যাবে। আর এর সবচেয়ে বড় প্লাস পয়েন্ট এখানে মশলা বাটা বাটির কোনো ঝামেলাই নেয়। চলুন তাহলে জেনে নিন মটনের মালাইকারি তৈরির প্রনালী-

বিজ্ঞাপন

উপকরন-

খাসির মাংস
পেঁয়াজ কুচি
কাঁচা লঙ্কা
রসুন
আদা কুচি
গোটা গরম মশলা
হলুদ গুঁড়ো
লাল লঙ্কার গুঁড়ো
নারকেল
গরম মশলা
ঘি
সরষের তেল

প্রণালী-

প্রথমে ৭০০ গ্রাম খাসির মাংস বেশ ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এরপর ১ টি গোটা নারকেল ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পরিমানমতো জল মিশিয়ে নারকেলের দুধ তৈরি করে নিন।

এবার কড়াইয়ে পরিমাণমতো সরষের তেল গরম করে গোটা গরম মশলা (এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, জৈত্রী) ফোড়ন দিয়ে দিন। এবার ফোড়ন থেকে মিষ্টি গন্ধ বেরোলে এর মধ্যে ৩ টি পেঁয়াজ কুচি, ১৬-১৭ টি রসুনের কোয়া, ২ চামচ আদা কুচি দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন। মশলা কষাতে কষাতে এর মধ্যে মিশিয়ে নিন স্বাদমতো লবণ। এখন, ৪-৫ মিনিট সমস্ত মশলা ভেজে নেওয়া হয়ে গেলে খাসির মাংসের টুকরোগুলো এর মধ্যে দিয়ে দিন।

এবারে খাসির মাংসগুলি নাড়াচাড়া করতে করতে এরমধ্যে পরিমাণ মত লবণ, হাফ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। তারপর ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে মাংস রান্না করে নিন। এবার এর মধ্যে তৈরি করা নারকেলের দুধ মিশিয়ে গ্রেভি বা ঝোল ফুটে ওঠার অপেক্ষা করুন।

ঝোল ফুটে উঠলে এখন এই সমস্ত উপকরন একটি প্রেশার কুকারের মধ্যে ঢেলে গ্যাসের ফ্লেম লো-তে রেখে চারটে সিটি দিয়ে নিন। এবার আবারো কষানো মাংসটি করাইয়ের মধ্যে ঢেলে ঢাকা দিয়ে ১৫-২০ মিনিট বেশ ভালোভাবে ফুটিয়ে নিন।

অবশেষে, ওপর থেকে ৪-৫ টি চেরা কাঁচা লঙ্কা, হাফ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ও ১ চামচ ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন দুর্দান্ত স্বাদের মটন মালাইকারি।

Related Articles