×
লাইফস্টাইল

দুপুরে ভাতের সঙ্গে খাবার জন্য সুস্বাদু চিকেনের ইউনিক কারি, শিখে নিন রেসিপি

বিজ্ঞাপন

সপ্তাহের রবিবার মানেই ভালো-মন্দ আহারের দিন। তাইতো এদিন প্রতিটি বাড়িতে লক্ষ্য করা যায় চিকেন বা মটনের তৈরি লোভনীয় সব পদ। তবে, সবসময় একই ধরনের মাংসের ঝোল খেতে কারোরই পছন্দ হয় না। তাই আজ তৈরি করে নিন এমন একটি রেসিপি যা ভাত, ফ্রাইড রাইস, পোলাও, রুটি, সবকিছুর সঙ্গে খেতে অসাধারণ লাগবে এবং মুখের স্বাদও ফিরে আসবে। তাই চলুন জেনে নিন পুরো রেস্টুরেন্ট স্টাইল এর মতো চিকেন চাংগেজি তৈরির প্রণালী-

বিজ্ঞাপন

উপকরণ-

মুরগির মাংস- ৭০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি- ৬ চামচ
পেঁয়াজ বাটা- ৩ চামচ
আদা ও রসুন বাটা- ৩ চামচ
লেবুর রস- ২ চামচ
কাজুবাদাম- ১৫-২০ টি
দুধ- ১ কাপ
টক দই- ১৫০ গ্রাম
কাসৌরি মেথি- ১ চামচ
শুকনো লঙ্কা- ২ টি
গোটা গোলমরিচ- ১০/১২ টি
দারুচিনি- ২ টুকরো
এলাচ- ২/৩ টি
লবঙ্গ- ৩/৪ টি
তেজপাতা- ২ টি
হলুদ গুঁড়ো- হাফ চামচ
জিরেগুঁড়ো- ১ চামচ
ধনেগুঁড়ো- ১ চামচ
শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো- ১ চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো- ১ চামচ
লবন- স্বাদমতো
চিনি- স্বাদমতো
সরষের তেল- পরিমানমতো
মাখন- ১/২ চামচ

প্রণালী-

প্রথমে একটি পাত্রে মুরগির মাংস নিয়ে এর মধ্যে টক দই, লেবুর রস, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো ও লবন দিয়ে মেখে বেশ কিছুক্ষণ ম্যারিনেটের জন্য রেখে দিন।

এরপর কড়াইয়ে পরিমাণমতো সরষের তেল গরম করে এরমধ্যে পেঁয়াজ কুচি, কাজুবাদাম, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, পেয়াজ বাটা, আদা বাটা, লবণ ও চিনি দিয়ে সমস্ত উপকরণ বেশ ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ভেজে নিন। এবারে সমস্ত ভাজা মশলাটি ঠান্ডা করে একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারের সাহায্যে পেস্ট করে নিন এবং এরমধ্যে টকদই মিশিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরী করে নিন।

এখন কড়াইয়ে পরিমাণমতো সরষের তেল গরম করে তারমধ্যে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা গোলমরিচ, দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ ফোড়ন হিসেবে দিয়ে দিন। ফোড়ন থেকে মিষ্টি গন্ধ বের হলে তৈরি করা ঘন মিশ্রনটি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে এর মধ্যে ম্যারিনেট করে রাখা মুরগির মাংস গুলি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। আর এই সময় আঁচ একেবারে কমিয়ে দিতে হবে। এবার মশলার সঙ্গে মাংস কষানো হয়ে গেলে দুধ মিশিয়ে নিন।

অবশেষে, গ্রেভি যখন সামান্য ফুটে উঠবে সেই সময় ওপর থেকে গোলমরিচ গুঁড়ো ও কাসৌরি মেথি ছড়িয়ে কিছুটা সময় ধরে রান্না করতে হবে। তারপর, আরো একবার ওপর থেকে মাখন ছড়িয়ে নিলেই তৈরি সম্পূর্ণ রেস্টুরেন্ট স্টাইলে চিকেন চাংগেজি।

Related Articles